I jakten på SUPPEN som hele familien kan like, har jeg den siste tiden prøvd ulike oppskrifter - med varierende hell skal sies. Potet og fennikkelsuppe med baconbiter var ingen suksess hos familiens minste - og hjemmelaget tomatsuppe fikk heller ikke full score - hos familiens voksne. Far i huset er ikke spesielt begeistret for denne røde suppen, uansett versjon...Blomkålsuppe med trøffelolje fikk 3 av 4 stemmer. Vanskelig. Vi kan altså ikke enes om EN suppe. Denne gangen prøvde jeg en kyllingsuppe med indisk vri - og gikk på med fullt pågangsmot. 😈

1 løk

2 hvitløksfedd

2 cm frisk ingefær

4 gulrøtter

1 liter kyllingkraft

4 ss appelsinjuice

2 dl kokosmelk

1/2 rød chili

2-4 kyllingfilet

vårløk/koriander

Løk kuttes og surres blank i olje/smør. Tilsett gulrot, revet ingefær, kyllingkraft og appelsinjuice. Jeg brukte buljongterning og litt konsentret kyllingkraft blandet med vann. Kokes i 15 min til gulrøttene er møre.

Moses med stavmikser og bland i kokosmelk og finhakket chili. Tynnes med mer kraft hvis ønskelig. Kommer an på hvor tykk du vil ha suppen. Stek kyllingstrimler.

Servers kokende varm - dryss over kyllingstrimler og vårløk. Serveres med nanbrød. Nydelig god - men desverre ikke for barna. Tror vi heretter lager 1 suppe til barna og 1 til voksne - men mindre vi fortsetter å servere kun sodd - DET liker vi alle.

Velbekomme! 😜

Denne oppskriften fikk jeg "snusen i" for veldig lenge siden. Men kombinasjonen rosiner, pinjekjerner, bacon og brokkoli - var så snodig at den har trengt litt modning. 😓 Den sies å passe utmerket til ulike former for kjøtt - gjerne grillmat. Nå er det ikke akkurat grillsesong i mars - men den passet utmerket til stekt kyllingbryst. Prøv den - du vil bli overrasket over hvor god kombinasjon dette er. Dressingen er viktig med sin sursøte smak - men du kan gjerne bruke magrere alternativer som mager kesam og lettmajones.

1 brokkoli

2 pk bacon

1,5 dl rosiner

1 dl pinjekjerner

1 pk fetaost med soltørket tomat (halvmåne)

½ rødløk

Dressing

2 dl creme fraiche

3 ss majones

1 ss hvitvinseddik (evt. sitronsaft)

1 ts sukker

Salt og pepper

Kutt og skjær brokkoli i små buketter/skiver. Lettkokes i 3-4 min. Legg utover baconskiver i langpanne - og stek på 220 gr. til passe stekt. 7-10 min. Pinjekjerner, rosiner, fetaost og kuttet rødløk haes i en stor skål. Bland i avkjølt brokkoli og bacon i biter. Bland sammen dressingen.

Fantastisk god smak - og et veldig greit alternativ til å variere med. Jeg har hvertfall en tendens til å "dure" i vei med det kjente og vante når det gjelder grønnsaker. Anbefales! 😈

Grekofiler som vi er - savner vi Hellas hver sommer. Selv om Trønderværet har vært utmerket siste uke, blir det ikke det samme som å være i sydligere strøk. Et hint av maten kan vi dog gjenskape. Dette er en enklere "hyttevariant" - uten auberginer og bechamelsaus - men veldig god.

Dette trenger du - nok til 4 porsjoner:

6 poteter

400 g kjøttdeig

1/2 løk

2-3 hvitløksbåter

2 bx hakkede tomater

revet ost

salt, pepper, oregano, kanel

Skrell poteter og del i båter. Forkokes i 10 min. Legges i bunnen av en smurt ildfastform. I Hellas erstattes de helt eller delvis potetene med aubergine. Auberginene må deles i store skiver, saltes (for å trekke ut væske) - deretter stekes i panne. Begge deler sammen er veldig godt - og kan da evt. legges lagvis.

Brun kjøttdeig, tilsett løk og hvitløk. Surres til blank. Ha i begge bokser med tomat, samt 1 bx med vann. Kokes leeeeenge. Tomatsaus blir best da. Minst 30 min - hos meg sto den over en time. Tradisjonell moussaka skal ha en smak av kanel - og du kan velge å la en kanelstang koke med sausen (HUSK å ta den ut da! 😈) eller krydre med en halv t-skje tørket mot slutten. Sausen smakes til med salt og pepper - og justeres evt med mer væske/vann.

Sausen helles over potetene og strøes med revet ost. For fullversjon; lager du en tykk hvitsaus, tilsetter to egg og heller over tomatsausen - avslutt med revet ost også her. Settes i stekovn 20-25 min på 200 gr. Innimellom at poteter og saus koker kan du lage hjemmelaget tzatziki og hvitløkssmør - se oppskrift på et tidligere innlegg: Tzatziki og hvitløkssmør.

Serveres med nevnte tilbehør - pluss selvsagt gresk salat (MYE paprika, rødløk, agurk, tomat og fetaost) og masse oliven. Nammmmm!